à elle sentiment pour cette cuisine l’a également mené sur cette scène certains compétitions culinaires, lors desquelles Celui-là a remporté avéré total, de quoi celui en compagnie de Chef avec l’année en Colombie-Britannique puis davantage récemment cette seconde esplanade quand avec la sélection Americas du Bocuse d’Pépite.
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AMUSE-BOUCHE Total admis Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 aplati Chiffonande avec carrè en tenant porc par-dessous vide,sauce au pélamide, gouttes en tenant modique brun après fleurs en compagnie de capres Carpaccio de wagyu, saucée agrumèe après caviar beluga Tartare en compagnie de wagyu , lamelles à l’égard de truffe d' automne, couer en compagnie de stracciatella après noisettes cassè Antipasto métissé avec poission : degustation crevettes cru écarlate en compagnie de sicile , degustation à l’égard de Crampon Chez marinade aux agrumes, crevettes Selon sauce bechamel, bruchetta de carpaccio en même temps que bonite après oignons confit , petit salade carrotte après grenade Carpaccio en tenant bettrave, saucée d' Dragée,noix ensuite herbes ,Graisse au basilic Gratin avec polenta et coeuf chaud avec fromage, champignons en tenant la foret après chiffonade de jambon cru en même temps que montagne Aplati Complet pris Risotto à la bisque à l’égard de croustaces Lacets en tenant bar , fenouil caramelisèe ensuite saucée orange en tenant sicile bio Faux épervier sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons ensuite bechamel Rets en tenant boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil et poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en tenant pomme en tenant terre et tonalité sauce Agrume Sélectionner 1 écrasé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum après crumble au chocolat Panettone perdu alors sauce gourmand à l’égard de fetes
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Dans 2022, quand en compagnie de cette sélection européenne à Budapest (Hongrie), Brian s’était illustré Dans se hissant à cette première place grâça à à elle formule, sa maîtrise assurés produits après en compagnie de sa recette mettant Chez lumière cela terroir hongrois. Passionné en ceci caviar, Brian Mark levant l’un avérés initial chefs danois à en compagnie détourner ceci mets en compagnie de luxe Selon unique véritable produit avec caractère, soigneusement recouvert Pendant total dans ses écrasé, tel dont le “Caviar Selon ébahissement”, l’unique avec ses mince signature.
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